陕北人的性格：耿直、实诚、彪悍与乡愁从哪来 · 第 4 页

陕北人 · 第 4 页（共 6 页）

长文2026 年 10 月 2 日阅读约 6 分钟

米脂的婆姨绥德的汉：一句流传千年的老话

中国俗语千万条，能把两个县城的名字带上千年的不多。"米脂的婆姨绥德的汉"，算一条。这句老话说的不只是美女帅哥，它背后站着两个真实的历史人物——貂蝉和吕布（民间传说的籍贯），也站着一方水土的解释：为什么偏偏是米脂出俊婆姨，绥德出好后生？今天咱们就把这句流传千年的老话，掰开揉碎说一说。一、

长文2026 年 9 月 30 日阅读约 2 分钟

天还没亮透，陕北的沟梁还蒙在一层薄雾里，拦羊汉就起来了。他披上那件磨得发亮的老棉袄，抄起羊鞭，推开窑洞的门。门外，羊圈里的羊已经醒了，咩咩地叫成一片，等着他。这就是一个拦羊汉一天的开始。张洋洋想带你走近他，看看这群陕北羊肉背后，那个最沉默的人。日出：一声吆喝，羊群出圈羊圈门一开，

长文2026 年 9 月 30 日阅读约 6 分钟

要看一个地方的日子过得怎么样，不用看报表，去看它的集市。集市是人间的透镜：货的丰俭、人的贫富、心的宽窄，全在摊子上一目了然。陕北的集市，六十年来换了三副面孔——从骡马成群的牲口市，到百货杂陈的乡村大集，再到快递进村、直播带货的今天。三副面孔，就是三代陕北人的日子。一、

长文2026 年 9 月 29 日阅读约 6 分钟

在陕北，路是比地还金贵的东西。黄土高原被千沟万壑切得支离破碎，两村相望能说话，走路要半天。六十多年前，这里的交通运输主力是毛驴；今天，高铁穿过山峁，高速公路如网般铺开，从榆林到北京朝发夕至。一条路的六十年，就是一片土地被打开的六十年。一、驮炭的毛驴：最早的"物流" 老辈陕北人的记忆里，

长文2026 年 9 月 29 日阅读约 4 分钟

葱爆羊肉这道菜有个怪现象：十个馆子炒出来，九个是羊肉挑完了，盘底剩一摊蔫葱。可在我丈人家吃的那顿不一样，他老人家炒的葱爆羊肉，上桌五分钟，盘子比脸还干净——葱比肉先没。我特意留了心，看他炒了一回，才明白差距根本不在肉上，在那把大葱上。多数人做这道菜的顺序是错的。惯常的做法：油热了下羊肉，

长文2026 年 9 月 28 日阅读约 4 分钟

要问我羊身上哪样东西最考验厨子的手艺，我头一个投羊肝。这东西金贵得很，火候差一口气，锅里就给你脸色看——炒嫩了是滑溜溜一抿就化的鲜，炒过头了立马又干又柴，嚼在嘴里跟砂纸似的，一股子腥气还压不住。多少人头一回炒羊肝被它教育过，从此见了就绕道走。我头一回炒羊肝是刚成家那会儿，想着羊肝便宜又有营养，

长文2026 年 9 月 21 日阅读约 6 分钟

陕北的冬天是动真格的：零下十几度是家常，寒风从毛乌素一路刮下来，把黄土峁上的土都吹得发亮。可奇怪的是，没有几个陕北人怕冬天。因为冬天一到，他们有祖传的"三件套"：一铺烧得烫手的火炕，一盆噼啪作响的炭火，一窗新铰的红窗花。外面滴水成冰，屋里其乐融融——陕北人的冬天哲学，全在这三件套里。一、

长文2026 年 9 月 20 日阅读约 2 分钟

陕北的冬天，最让人惦记的，就是那一锅咕嘟作响的羊肉。天寒地冻，一锅羊肉下肚，从里到外都暖透了。张洋洋今天把"冬天炖一锅陕北羊肉"的完整流程，从头到尾陪你走一遍，让你在家也能炖出那锅暖。选羊：冬天的羊，正是时候冬天炖羊肉，选羊很关键。秋天的羊，经过一年的草养，膘情最好，肉最香。到了冬天，

长文2026 年 9 月 17 日阅读约 3 分钟

我是张洋洋，一个写陕北羊肉的人。写来写去，我越来越觉得，陕北羊肉这三个词，其实说的是三个词——厚重、淳朴、耿直。厚重，是黄土高原的厚重。这片土地孕育了陕北羊肉，给了它独特的产地、草料和水源。没有这片厚重的土地，就没有这一碗不膻的羊肉。厚重，是陕北羊肉的底色。淳朴，是陕北人的淳朴。养羊的拦羊汉、

长文2026 年 9 月 17 日阅读约 4 分钟

在陕北，一只羊，不只是一道菜，更是一门生计。这片沟壑纵横的土地上，种粮难，种树难，唯独养羊，是千百年验证过的活路。过去，养羊是散养户的营生。一家养个几十只羊，逢年过节卖几只，补贴家用。羊粪肥田，羊毛卖钱，羊肉果腹，一只羊浑身是宝，养活了无数陕北人家。如今，养羊成了产业。良种繁育、规模养殖、