#爆炒羊肝

爆炒羊肝怎么炒才嫩不老？记住火候和腌制两条，在家比饭店炒得还嫩

要问我羊身上哪样东西最考验厨子的手艺，我头一个投羊肝。这东西金贵得很，火候差一口气，锅里就给你脸色看——炒嫩了是滑溜溜一抿就化的鲜，炒过头了立马又干又柴，嚼在嘴里跟砂纸似的，一股子腥气还压不住。多少人头一回炒羊肝被它教育过，从此见了就绕道走。 我头一回炒羊肝是刚成家那会儿，想着羊肝便宜又有营养，