长文阅读约 3 分钟
黄土高原的草，长出了不膻的羊肉
很多人以为，羊肉天生就是膻的。这是个误会。羊肉膻不膻，看的是羊吃了什么。黄土高原上的陕北羊肉，几乎不膻，秘密就藏在这片土地上的草里。 黄土高原的草场上，长着地椒、沙葱、甘草、百里香这些带香味的草本植物。地椒是陕北人的心头好，蒸馒头、炖羊肉都少不了它。羊每天啃这些香草，瘤胃里的发酵产物就变了，
#去膻
2 条内容
长文阅读约 2 分钟
陕北羊肉怎么炖才不膻？张洋洋把拦羊汉的三句话讲给你听
很多第一次炖陕北羊肉的人，最怕的就是一个"膻"字。买回来一只好羊，炖出一锅让人皱眉的味儿，那才是真糟蹋。今天张洋洋把拦羊汉挂在嘴边的三句话，原原本本讲给你听，你照着做，这锅羊肉想膻都难。 第一句：羊好，膻味先少了一半 陕北人说，去膻不在锅里，在草里。 陕北的羊，常年散养在黄土高原的沟坡上，
