陕北饭桌-榆林SHAANBEI FANZHUO YULIN

陕北地理 · 第 2 页(共 3 页)

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窟野河、秃尾河:河与村庄的日常

神木的地界上有两条河,名字都起得直白得可爱:一条叫窟野河,一条叫秃尾河。名字土,来头不小——两条河都发源于内蒙古的沙地里,一路南下切开黄土丘陵,最后投进黄河。和声名在外的大河相比,它们只是黄河小小的一级支流,可对神木人来说,这两条河就是自家的水缸、菜园和祖坟边的风景。一条河和一群村庄的日常,

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靖边波浪谷:石头上的年轮

谁也没有想到,在陕北靖边的黄土沟壑深处,藏着一片红色的"海"。赭红色的砂岩一层压着一层,线条像风吹过的水面,一波推着一波,把整座山谷卷成了凝固的浪。太阳斜照的时候,石头上的纹路一圈圈亮起来,红得发金,看得人挪不开眼。当地人管这里叫"波浪谷",地质学家叫它"龙洲丹霞"。去过的人都说:这不像陕北,

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宝塔山:一座塔与一座城的记忆

有一座塔,身高不过四十来米,论年代不算中国最老的塔,论造型算不上最精美的塔,可它可能是中国人最熟悉的一座塔。课本里有它,老照片里有它,一代代人的黄军装、黄挎包上印着它。它就是延安宝塔山上的岭山寺塔。在中国,几乎没有第二座古建筑,像这样和一段历史、一座城市、一个时代死死地长在了一起。 一、

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白云山:黄河边上的道教名山

黄河从晋陕大峡谷一路南流,到佳县城南,猛地拐了一个大弯。弯的怀抱里耸起一座山,山上蹲着一片古建筑群——五百年飞檐,四百余间殿宇,层层叠叠从山脚排到山顶。这就是白云山,西北地区最大的道教建筑群,陕北人心里的"圣地"。每年庙会,晋陕蒙三省的香客涌上山来,山道上的脚印,四百年就没断过。 一、

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陕北羊肉的营养:黄土高原的馈赠

李大夫是陕北一家医院的老中医,看了一辈子病。他有个说法,常对病人讲:陕北人的身子骨,是吃羊肉吃出来的。 这话不夸张。陕北羊肉的营养,是实打实的。高蛋白、低胆固醇,富含铁、锌和B族维生素。铁补血,锌强免疫,B12护神经。这些营养,恰恰是黄土高原上劳作者最需要的。 更重要的是,陕北羊肉是散养慢养的。

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陕北的沟壑里,藏着羊肉的密码

从空中俯瞰陕北,是千沟万壑的黄土高原。这些沟壑,在别人眼里是贫瘠,在陕北人眼里,是放羊的草场,是羊肉的密码。 横山羊肉是地理标志保护产品。所谓地理标志,意味着只有横山这片特定区域、按特定方式养出来的羊,才能叫横山羊肉。这片区域的独特之处,全写在这些沟壑里。 沟壑提供了多样的草场。向阳的坡上长一种草,

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黄土高原的沉默,和一碗羊肉的热气

黄土高原是沉默的。它不说话,只是静静地横亘在那里,千沟万壑,苍茫厚重。可这沉默里,藏着巨大的力量——它养活了羊,养活了人,养活了一方生生不息的文明。 陕北人也是沉默的。他们不善言辞,埋头做事,像这片土地一样,把话都咽进肚子里,化作实实在在的行动。这种沉默,是一种深沉的品格,是岁月磨出来的沉稳。

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黄土高原上,最不会拐弯的一群人

黄土高原上的路,是直的。沟是直的,梁是直的,人走的路,也尽量走直的。这片土地上的人,性子也像这路——直,不会拐弯。 陕北人的耿直,是出了名的。说话直来直去,办事干脆利落,不绕弯子,不打太极。你问他个事,他有一说一,有二说二,绝不藏着掖着。这种直,在有些人眼里是"不会来事",但在陕北人自己看来,

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黄河岸边,一只羊与一条河的关系

黄河从陕北的东边流过,浊浪裹着黄土,一路向东。在这条母亲河的臂弯里,有一种羊,世代繁衍,成了陕北人餐桌上最体面的食物。一只羊和一条河,看似没有关系,实则血脉相连。 黄河塑造了陕北的地貌。千万年的冲刷,把这片土地切成了沟壑纵横的黄土高原。正是这些沟壑,成了羊群天然的草场。羊在沟坡上吃草,

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风从黄土高原吹过,羊肉里全是风的味道

黄土高原的风,一年到头地吹。春天刮沙,夏天卷热,秋冬的北风更是凌厉。这片土地上的羊,是在风里长大的。风,成了陕北羊肉看不见的调料。 风塑造了这里的草。耐旱的牧草在风里扎根,长得紧实,香气浓烈。羊吃了这些草,肉里就有了风沙的粗粝和草香的清冽。这是一种说不清道不明的味道,只有在这片风里长大的羊才有。

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