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红焖羊蝎子的家常做法：啃骨头才有过年味，骨髓是这锅的精华
前两天写了一篇红焖羊肉，后台有人留言："红焖羊蝎子是不是就是红焖羊肉换个说法？"不是的，这俩是两码事。红焖羊肉吃的是肉，红焖羊蝎子吃的是 骨头 ——啃骨头和吃肉，那是两种完全不同的乐趣。 羊蝎子就是羊的脊梁骨，从脖子到尾巴那一条脊椎，一节一节的，骨头上挂着不多不少的肉，骨头缝里藏着骨髓。
#羊蝎子
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羊蝎子、羊杂、羊蹄——陕北人的物尽其用
在陕北，一只羊身上没有浪费的地方。好肉炖了、烤了，剩下的骨头、杂碎、蹄子，陕北人一样能做出花样。羊蝎子、羊杂、羊蹄，样样都是宝。这种"物尽其用"，是陕北人过日子的智慧。 羊蝎子，是带肉的羊脊椎骨。这东西不贵，却是炖汤的绝配。骨髓在汤里慢慢化开，汤浓味鲜，喝一口，鲜得眉毛都要掉。陕北的冬天，
