陕北饭桌-榆林SHAANBEI FANZHUO YULIN

#家常

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陕北洋芋擦擦:黄土高原最家常的杂粮美味

陕北人待客,桌面上要有羊肉;陕北人过日子,锅里头要有洋芋。羊肉是台面上的体面,洋芋是灶台下的底子。而洋芋在陕北最日常的一种形态,不在盘子里,在笼屉里——削了皮,用擦子擦成粗丝,拌上一层面粉,上笼蒸熟,抖散,或凉拌或热炒,这就是洋芋擦擦。 它的味道说不上香,也谈不上鲜。面裹着洋芋,洋芋托着面,

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一碗羊肉,暖了三代人的胃

在陕北,一碗羊肉,能暖三代人的胃。爷爷爱吃,父亲爱吃,到了孙辈,还是爱吃。这一碗羊肉,串起了陕北人的岁月,也串起了一个家的温度。 小时候,是爷爷炖羊肉。灶火旺,铁锅大,肉在锅里滚,香气飘满院子。孩子们围在灶台边,眼巴巴地等着。爷爷会先盛一碗汤,说:先喝汤,暖暖胃。那碗汤,是童年最温暖的记忆。 后来,

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