#驴板肠

米脂驴板肠：黄土高原市井卤味传奇

米脂县城的老街不长，从十字街往东走，两旁的铺面还留着旧时的门板。午后三四点钟，卤锅一揭盖，那股子香气就顺着川道往四下里散——花椒、桂皮、草果混着陈年老汤的味道，厚而不冲，压得住一条街。锅边挂着刚出锅的驴板肠，颜色酱红发亮，油珠子顺着肠壁往下滚。老板拿刀在砧板上一按，斜着片下来，薄得能透光，