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羊肉饺子调馅秘诀：羊油要留、花椒水要打，馅嫩多汁还不膻
冬天里最有仪式感的一顿饭，在我看来就是包羊肉饺子。外面飘着雪，屋里案板上剁馅咚咚响，一大家子围着面板擀皮的擀皮、包的包，水开三滚，饺子捞出来冒着白汽，蘸着醋蒜吃上一口，馅里的汤汁烫得人直哈气——这个画面，是刻在中国人骨子里的过冬记忆。 可羊肉饺子也是最容易被包砸的。馅调不好，要么干巴巴一团柴，
#羊肉饺子
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羊肉面、羊肉饺、羊肉烩菜——陕北的三件宝
陕北人吃羊肉，花样多得数不过来。但要论最家常、最离不开的，是三样：羊肉面、羊肉饺、羊肉烩菜。这三样，是陕北人的三件宝，养了陕北人一辈子。 羊肉面，是陕北人的早饭。天不亮，一碗热气腾腾的羊肉面下肚，人就精神了。面条筋道，羊汤鲜浓，几片羊肉卧在面上，再浇一勺油泼辣子。这一碗，实在，顶饱，
