#清蒸羊排

清蒸羊排的做法：调料越少越见功夫，去膻全靠葱姜花椒水

炒羊肉可以靠孜然辣椒遮丑，炖羊肉可以拿萝卜土豆帮忙，唯独清蒸羊排，没什么可倚仗的——调料就葱姜几样，成不成全看羊肉本身的底子和你的手上功夫。所以老辈人常说，想知道一家饭馆的羊肉地道不地道，点个清蒸的尝一口就知道。这道菜糊弄不了人，肉好，蒸出来鲜掉眉毛；肉次，一口下去原形毕露。