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陕北羊肉为什么膻味小？地椒沙葱的秘密，张洋洋讲给你听

陕北羊肉最出名的一点，就是"不膻"。很多人第一次吃，都惊讶：羊肉怎么能不膻？这背后没有秘密，也没有添加，答案就长在黄土高原的草坡上——地椒和沙葱。 膻味，到底是怎么来的？ 要弄明白陕北羊肉为什么不膻，得先知道膻味从哪来。 羊肉的膻味，主要来自脂肪里的一些挥发性物质，尤其是短链脂肪酸类的东西。