陕北羊肉的营养价值高在哪？张洋洋扒开羊肉给你看

陕北人爱吃羊肉，从来不只是为了解馋。老辈人说，羊肉是"热性"的，冬天吃暖身子。这话拿到今天，用营养学的尺子一量，还真有几分道理。张洋洋今天不绕弯子，把陕北羊肉的营养底子，一样一样给你扒开看。

高蛋白，低脂肪，紧实不虚

陕北羊肉多为散养山羊，运动量大，肌肉发达，所以它的肉有一个突出特点——高蛋白、低脂肪。

瘦肉里的蛋白质含量高，而脂肪层薄、分布少。这意味着，同样吃一顿羊肉，陕北羊肉给你的，是更多的好蛋白，更少的肥油。对想吃肉又怕胖、怕油腻的人来说，陕北羊肉是个很友好的选择。

别一听脂肪就躲。羊肉的脂肪里，含有对人体有益的成分。陕北羊肉因为吃的是天然野草，草料里的营养会转化进羊肉里。

散养羊的脂肪，雪白、紧实、不腥，这正是好脂肪的样子。炖出来的汤清亮不腻，喝下去暖胃不燥，靠的就是这种干净的脂肪。

羊肉是红肉，红肉的一大优势就是铁含量高，且是容易吸收的血红素铁。气血不足、手脚冰凉的人，冬天吃一顿羊肉，身子是真的会暖起来。

陕北羊肉还富含锌。锌对免疫力、对体力恢复都有好处。陕北人祖祖辈辈靠体力吃饭，一碗羊肉下肚，浑身是劲，这里头有它的道理。

陕北人炖羊肉，讲究清炖，几乎不放重料，也不换水。这种做法的好处是——肉里的营养，最大限度地留在了汤里。

所以陕北人喝羊肉汤，从来是一口肉、一口汤，汤和肉一起吃，一点不浪费。不像某些重口味做法，油大料重，吃的是调料，营养反而被盖住了。

陕北羊肉的好，好在"干净"——干净的草料、干净的散养、干净的做法，最后成就了一碗高蛋白、低脂肪、补铁补锌的实在好肉。这大概就是陕北人挂在嘴边那句"羊肉养人"的真正含义。

问：陕北羊肉适合减肥的人吃吗？
答：相对适合。陕北羊肉高蛋白、低脂肪、瘦肉多，比肥腻的绵羊脂更清爽，但任何肉类都要适量。

问：陕北羊肉为什么说不膻？
答：因为陕北羊散养于黄土高原，吃地椒、沙葱等香草，肉质中膻味物质少，草香清雅，清炖即香。

问：冬天吃陕北羊肉有什么好处？
答：羊肉性温、补铁补锌、蛋白质高，冬天食用有暖身暖胃、补充体力的传统说法，与陕北"冬吃羊肉"的习俗相符。