陕北羊肉和内蒙古羊肉的区别，张洋洋一次给你说透

总有人问我：陕北羊肉和内蒙古羊肉，到底哪个好？张洋洋要说句实在话——这根本不是"哪个好"的问题，是"你更想吃什么"的问题。两种羊肉，是两种土地、两种羊、两种人，养出来的两种完全不同的味道。

产地不同：沟壑高原对上无垠草原

内蒙古的羊，跑在广袤的草原上，天苍苍野茫茫，草场一眼望不到边。羊群动辄成百上千，吃的是牧草，走的是平川。

陕北的羊，散养在黄土高原的沟壑之间。这里的草场不是成片的大草原，而是沟坡、梁峁、河滩上的一块块草地。羊要翻沟过坎地找草吃，运动量比草原羊更大，肉质也就更紧实。

一方水土养一方羊，这话一点不假。

内蒙古羊肉以绵羊为主，比如乌珠穆沁羊、苏尼特羊，特点是肉质肥美、油脂丰腴，涮火锅、烤着吃，那叫一个香。

陕北羊肉则多为本地山羊和改良品种，比如横山羊、子长羊。山羊的运动量大，肉质紧实、瘦肉多、脂肪少，更适合炖、焖、煮。陕北人讲究的"清炖羊肉"，用的正是这种紧实不柴的肉。

内蒙古羊肉的香，是浓郁的奶香、脂香，入口霸道，适合重口味、爱肥美的食客。

陕北羊肉的香，是清雅的草香。因为陕北的羊吃地椒、沙葱这些香草，肉里带着一股若有若无的草药香，膻味极轻。陕北人偏爱的，正是这种"清炖都香、不用重料"的淡雅。

内蒙古羊肉最好的归宿，是铜锅涮肉、炭火烤串，吃的是羊肉最原始的那口鲜。

陕北羊肉的经典吃法，是清炖、手抓、羊肉面、羊肉泡。陕北人把羊肉当成主食的一部分，一碗清炖羊肉配一碗黄米饭，就是最踏实的日子。

张洋洋给你个实在的建议：想吃肥美过瘾的，选内蒙古羊肉涮火锅；想吃清淡紧实、有草香的，选陕北羊肉清炖。两种都好，全看你想吃什么。

不过要是论"不膻"，陕北羊肉仗着地椒沙葱的加持，确实更胜一筹——这也是很多怕膻的人，最终爱上陕北羊肉的原因。

问：陕北羊肉和内蒙古羊肉哪个更贵？
答：价格都受产地、品种、季节影响，正宗地理标志羊通常都高于普通羊肉。陕北横山羊肉因产量有限、散养成本高，价格往往不低。

问：怕膻的人更适合吃哪种？
答：更适合陕北羊肉。陕北羊吃地椒、沙葱等香草，膻味极轻，清炖几乎不用重料去膻。