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烤羊筋羊宝怎么处理：下酒硬菜的处理细节

我们陕北人吃羊，是不肯浪费一口的。一只羊身上，最贵的腿肉里脊轮不到下酒，真正让酒桌热闹起来的，是那些筋头巴脑、下水杂碎——羊筋、羊宝、羊腰子，炭火一烤，滋滋冒油，配一口烧酒，神仙来了都不换。 但这些东西在肉铺是便宜货，到了烤肉店就是硬菜，差价在哪？就差在"处理"两个字上。羊筋不洗净，