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洋芋擦擦：土豆在陕北的一百种活法

陕北人管土豆叫洋芋。这三个字透着历史：这颗原产南美洲安第斯山的作物，明末漂洋过海到中国，因为"洋"字辈和芋头沾亲，得了"洋芋"这个名字。谁能想到，一个外来户，到了黄土高原竟成了半个主人——在陕北的饭桌上，洋芋的地位仅次于小米和羊肉。而检验一个陕北厨娘手艺的试金石，就是一盘洋芋擦擦。 一、