#榆林豆腐

榆林豆腐：桃花水点出来的白

榆林老城里的人买豆腐，不问几块钱，先问一句"今儿的豆腐嫩不嫩"。卖豆腐的掀开笼布，刀顺着木箱边下一划，颤巍巍提起一角，不散、不塌、断口发亮，这一板就算成了。同样的豆子、同样的师傅，出了榆林城就做不出这个样子，榆林人自己给的说法是三个字：桃花水。 榆林豆腐的名气不在豆子在水。