#小炒羊肉

小炒羊肉的农家做法：不靠科技靠锅气，配蒜苗还是配洋葱都好吃

城里饭馆的小炒羊肉，有的吃着总差点意思——嫩是嫩，嫩得可疑，盘子底一汪明油，吃完嘴里发涩。我吃了这么多年，还是觉得最好吃的小炒羊肉，是村里柴火灶上那盘：切得厚薄随意的肉片，几根蒜苗或者半个洋葱，一把盐一勺酱，猛火三下五除二出锅，盘子端上桌还滋滋响。没科技，没套路，全凭一口锅气和一块好羊肉。