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陕北拼三鲜：塞上宴席的头牌大菜

一盆菜，压住整张席 在榆林，看一桌席面成不成样子，先不看凉菜几碟，也不看酒是什么牌子，只看当中那一盆。铜盆或白瓷大盆，汤色微黄，面上浮一层薄油，烧肉片、羊肉片、鸡块、金黄的丸子和酥肉挤挤挨挨，底下压着粉条、炸土豆片、豆腐、木耳、黄花。热气一腾，胡椒的辛香先冲到鼻尖。这就是拼三鲜。 榆林人待客，