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孜然羊肉怎么炒才嫩？大厨不外传的3个窍门，在家也能炒出烧烤摊味儿
要说羊肉最过瘾的吃法，我觉得得数孜然羊肉。烧烤摊上那股子孜然混着炭火的香味，隔着半条街就能把人勾过去。其实这菜在家炒一点不难，关键是很多人一上手就炒砸了——肉又老又柴，嚼起来跟橡皮筋似的，孜然倒是放了不少，吃着却不对味儿。 我头一回炒孜然羊肉也是这样。肉是菜市场现买的新鲜羊后腿，火也没偷懒，
#孜然羊肉
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孜然烤羊肉的家常做法：一把孜然一把辣
晚上十点，楼下烧烤摊的灯还亮着，孜然味顺着窗缝往屋里钻。馋是真馋，可是大冬天的，穿衣服下楼、找地方坐、等二十分钟上一盘五分钟吃完的肉，回来鼻子都冻红了。后来我就琢磨出一个在家复刻夜市味的法子：羊肉切粒，烤箱猛火，一把孜然一把辣椒，出炉那一下，满厨房都是烧烤摊的味道。 先把容易搞混的事说清楚。
